くせのある緑のつやつやピリリ炒め
ぱんだこぱん子 @cook_40128005
くせのある奴らをくせのあるお味で相殺？！は出来ないけど、これは美味いかも～
このレシピの生い立ち
パーティーで使った、イタリアンパセリなどが余ってしまって、くせがあるので、くせのある奴らと合わせてしまえ、と思って作ってみたら、結構美味しかったので。
くせのある緑のつやつやピリリ炒め
くせのある奴らをくせのあるお味で相殺？！は出来ないけど、これは美味いかも～
このレシピの生い立ち
パーティーで使った、イタリアンパセリなどが余ってしまって、くせがあるので、くせのある奴らと合わせてしまえ、と思って作ってみたら、結構美味しかったので。
作り方
- 1
山椒の実は塩漬けにされていたら水の中にいれて塩抜きをする。山椒の実が固いものだったら少し茹でて柔らかくします。
- 2
野菜たちを食べやすい大きさに切る。山椒の実は包丁で潰すか、手で適当につぶします。塩漬けだったので、水の中で手で潰しました
- 3
オリーブオイルを熱したフライパンでにんにくの香りを出します。最初にネギだけ入れて、弱火でじっくり。
- 4
ネギが十分に柔らかくなったら、強火にして他の野菜と山椒をサッと炒める。緑がつやつやキレイになってきました。
- 5
火が通ったら、塩こしょうを軽くして、白ワインをじゅわっと流し入れます。
- 6
完成。
コツ・ポイント
山椒の味の分を吟味して塩を加えること。加えすぎると、からい。
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