すし飯を作ります。
温かいご飯に＊を入れ、切るようにして混ぜ、冷まし、濡れ布巾をかけておきます。

きゅうりも薄くスライスしますが、縦と横、切る向きを変え、両方用意します。
塩を振りかけ揉み込み、出てきた水気は切ります。

人参も長い面のスライスと、トッピング用の小さな千切りを用意します。
きゅうりと同様に塩で水気を出し、絞ります。

レンコンは皮をむき、輪切りにして花のように周りを切ります。
沸騰させた酢水でさっと茹で、酢に漬けておきます。

三つ葉は根を落とし、オクラは額を取ります。
沸騰した水に塩を入れ、三つ葉、オクラ、菜の花を火が通るまで茹でます。

オクラが冷めたら輪切りにします。
大葉は4等分と、千切りの両方を作ります。
レモンはくし形に切ってからスライスします。

海苔は調理バサミで細長く切ります。

玉子の薄焼きを2枚作り、1枚は千切りにします。

ラップにすし飯を乗せ、口をねじって丸めます。一度広げて、用意した具材を底に敷き、もう一度包み、丸めて置いておきます。