エビと鶏挽きしんじょうの素麺揚げ
ジャスミント @cook_40038934
男子ごはんで紹介されたおかずにもビールにもあうしんじょうです。
このレシピの生い立ち
男子ごはんで作っていたものを食べたくて覚書です。
エビと鶏挽きしんじょうの素麺揚げ
男子ごはんで紹介されたおかずにもビールにもあうしんじょうです。
このレシピの生い立ち
男子ごはんで作っていたものを食べたくて覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を作る。鍋にかつおだし、みりん、酒、薄口しょうゆ、塩を加えて火にかける
- 2
。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで混ぜながら温める。
- 3
むきエビは背ワタを取り除く。尾の方から引っ張るとプチッと音がします。それから頭の方へ引っ張ると上手くいく。
-
- 4
木べらで潰す。
ブラックタイガー等は最後に包丁で叩いてあげると良いです。 -
- 5
ボウルに鶏ひき肉、潰したむきエビ、薄力粉、卵、塩（小さじ1/3）を入れて混ぜる。
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- 6
ボウルにそうめんを細かく砕きながら入れる。さらにボウルの中でも押し付けながら細かく砕く。
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- 7
（6）のそうめんの中に落とす。衣を絡ませ、丸く形を整える。手の中でコロコロ優しく転がすと上手く出来ます。
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- 8
こんな感じに出来ます
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- 9
180度に熱した油に（8）を入れる。
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- 10
返しながらきつね色になるまで揚げる。
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- 11
盛り付け、だし汁をかける。三つ葉を飾って完成です。
コツ・ポイント
しんぺいちゃんが言ってました。素麺が具の中に入り込まないように丸めることだそうです。ブラックタイガーでする時には山芋を足すとふんわりします。
つくれぽ
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