*18.2.4 リンク修正。リンク先を我が家の塩酒粕レシピに変更。元は玉旭酒造・酒肴でGo様のID：17553922です。

印刷してくださっていた方々、ごめんなさい。

【追記】色々なお豆腐で試したところ、お豆腐によって随分漬かりかたが違うことがわかりました。

柔らかめのお豆腐は漬かりやすいので、塩酒粕の量は控え目で。

しっかり目のお豆腐の場合は、漬かるのに少し時間がかかります。塩酒粕の量もやや多めでも大丈夫です。

絹、木綿はお好みですが、絹の方がお豆腐の甘みを感じやすく、ねっとりした感じに仕上がります。