とうもろこしとアスパラのかき揚げ
otemachi @cook_40021419
夏の主役のかき揚げです！お塩でもお素麺のお供にも～！
このレシピの生い立ち
夏といえばの材料で作ってみました！塩でも、お素麺でも、お蕎麦でも、天出汁でも美味しく頂けます！
とうもろこしとアスパラのかき揚げ
夏の主役のかき揚げです！お塩でもお素麺のお供にも～！
このレシピの生い立ち
夏といえばの材料で作ってみました！塩でも、お素麺でも、お蕎麦でも、天出汁でも美味しく頂けます！
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしは皮つきならばそのまま、むいてあればさっと洗い、ひげをざっと取り、ラップできっちりくるみ電子レンジで加熱する
- 2
甘い香りがしてきたら、取り出し、そのまま冷ます。冷めたとうもろこしを２～３等分にし、桂むきの要領で芯から切り離す
- 3
アスパラガスは切り口から４センチほど薄皮をむき、縦半分に切り、１センチの大きさに切りそろえる。
- 4
ボールにアスパラとほぐしたとうもろこしを合わせておく。
- 5
分量の水に卵黄を入れ、よく混ぜる。ボールの材料にてんぷら粉をまんべんなく合わせ、よく混ぜ、卵水を少しずつ混ぜる。
- 6
全体が糊状にまとまったら、揚げ油で揚げる。全体的にカリッ、カラッとしたら出来上がり！
コツ・ポイント
揚げ物の温度管理は難しいですが、慣れていきましょう！油を火にかける時に水をほんの数滴入れ、温度が上がるうちに水が逃げるために音がしてきますので、その音がなくなれば適温が近い証拠。揚げる材料の端っこを何度か試しに揚げ、入れたらすぐ上がる位で！
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