ピーマン、なすをみじん切りにします。しょうがは千切りにします。

フライパンにサラダ油としょうがを入れて熱します。
ジュージュー音が出てきたらひき肉を加えてほぐします。

ひき肉に火が通ってぽろぽろしてきたら、２の野菜を加えて炒めます。

野菜を炒めている間に別のフライパンで目玉焼きを作っておきます。(あとから作ってもOK！)

野菜がしんなりしてきたらナンプラー、オイスターソース、にんにくを加えて味付けします。

ソースが全体になじんできたらバジルを加えてさっと炒め合わせます。

お皿にご飯を盛り、お肉と目玉焼きをのせて完成です。