蓮根の白味噌くるみ和え

ちゃーん♪'s cooksnap of when they made 蓮根の白味噌くるみ和え.
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つなもこ's cooksnap of when they made 蓮根の白味噌くるみ和え.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　胡桃の芳ばしさと白味噌の甘じょっぱさが後を引く蓮根のくるみ和え

風邪予防にもたっぷり食べたい、私のお気に入りです♡
このレシピの生い立ち
　ビタミンCが豊富で肌を潤す蓮根と、美容に嬉しいビタミン類を多く含む胡桃。
自分好みの味付けで、箸休めやお弁当にも向く一品にしました。この冬繰り返し作っているものをご紹介を兼ねてレシピに(^_-)

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材料

3~4人分
  1. 蓮根 200g
  2. ＊だし汁 250cc
  3. くるみ 35g
  4. 白みそ 大さじ1/2
  5. 醤油 小さじ１
  6. 甜菜糖（お好みの砂糖でOK） 少々

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥いて5mm厚さの銀杏切りにする

    ボウルに酢（分量外）を加えた水に5分程浸けておく

  2. 2

    鍋にだし汁と、水気を切った蓮根を入れて火にかける

    蓮根の食感を残す程度に、沸騰してから2分程煮て火を止め冷ましておく

  3. 3

    胡桃は乾煎りし、電動ミルやゴマすり器等で細かくする

  4. 4

    【③】をボウルに移し、白味噌と醤油、砂糖を加えよく混ぜておく

  5. 5

    【②】の蓮根をザルに上げ水気をさっと切り、【④】に加えてさっくりと和える

  6. 6

    甘じょっぱい和え衣に胡桃の芳ばしさが堪らなく美味しい♡

    お弁当にもお勧めです(o^—^o)

コツ・ポイント

・だし汁は、水250ccに顆粒だしの素小さじ1/4強を加えたものでもOK
・予め出汁で軽く煮ることで、味がボヤけない様にします。食感を残すためにも、煮過ぎない様にして下さい。
・お使いの白味噌やお醤油によって、分量は微調整して下さい

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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