★を混ぜ合わせておきます。
写真のように空いたペットボトルに、入れてシャカシャカし混ぜておけば、使いやすいです。

牡蠣をザルの中に入れ、1.の塩水を約半分注いで振り洗いします。洗い終わったら、ザルにあげ水を切ります。

フライパンに昆布を適当に切って入れます。

フライパンの昆布の上に、牡蠣が重ならないように並べます。
フライパンに1.の塩水を小さじ六杯入れます。

鍋に蓋をして火をつけます。
中火2分→弱火2分→火を消して3分蓋をしたまま蒸らします。皿などにあげ牡蠣の粗熱をとります。

レモンを粗塩(分量外)でこすり洗いし、水で洗い流します。皮を表面だけ、2〜3枚そぎ切ります。

削いだ反対に、甘皮があったら、まな板の上で、そぎおとします。
皮を千切りにします。

器に、ベビーリーフ、牡蠣、生ハム、千切りしたレモン皮など盛り付け、粉チーズをふりかけます。9.のドレッシングをかけます。