大きいボールに上新粉を入れ、混ざらないように白玉粉を入れます。白玉粉をめがけて分量の水を適量注ぎ、先に白玉粉の顆粒を

柔らかくなめらかにしてから残りの材料を加え、残りの水を注ぎ入れて、やわらか過ぎず硬すぎないように均一に練り混ぜます。

※水の分量は適宜調節ください。

予め、生地を20～25個くらいの食べやすい大きさにちぎってから、１個づつ丸めなおします（準備した葉っぱの数に合わせる）

かしわ餅の葉っぱなら1枚づつさっと水洗いし、山帰来の葉っぱならきれいに洗って、どちらもざっと水気をきります（水拭き不要）

丸めた生地を葉っぱで包みます。蒸気の上がった蒸し器にまず1/2量を並べ入れ、強火で約20分蒸します。

湯が減っていれば追加し、残りも同様に蒸しあげます。
※私は蒸し器にオーブンペーパーを敷いて生地を並べ、蒸しています。

※蒸し上がったかしわ餅を取り出す時はトングなどを使って火傷にご注意くださいね