あじのマリネ
さわぴょんぴょん @cook_40095702
残ったすいかを器にして、すいかの甘みをあじに移す、涼しい夏の料理。
このレシピの生い立ち
嵐山吉兆の夏の食卓を参考にしています。大人数で半分にしたり、小玉スイカでも、きれいで優雅です♪
あじのマリネ
残ったすいかを器にして、すいかの甘みをあじに移す、涼しい夏の料理。
このレシピの生い立ち
嵐山吉兆の夏の食卓を参考にしています。大人数で半分にしたり、小玉スイカでも、きれいで優雅です♪
作り方
- 1
きゅうりを4㎝に切って、皮から薄く帯状に剥き、巻いたまま小口切りする。
-
- 2
昆布だしに塩を加えて、その中できゅうりをしんなりさせたら、水気を取る。
- 3
刺身用のあじの、両面を塩して水気を取ったら、オリーブオイルを少量かける。冷やしておいたすいかの器に、あじを盛る。
-
- 4
きゅうりを盛って、食用花を散らす。
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コツ・ポイント
きゅうりは薄いほど昆布だしの味が染みて美味しいです。オリーブオイルと相まって、すごいおいしいです。
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