トマトのイェミスタ(詰め物料理)
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
パーティー料理に。
詰め物料理ですが、肉びっちりでなく、ライト感あるレシピだから、華やかで、且つ、皿数が多い場に。
このレシピの生い立ち
とある理由で、ギリシャ料理を研究することに。
トマトのイェミスタ(詰め物料理)
パーティー料理に。
詰め物料理ですが、肉びっちりでなく、ライト感あるレシピだから、華やかで、且つ、皿数が多い場に。
このレシピの生い立ち
とある理由で、ギリシャ料理を研究することに。
作り方
- 1
トマトをヘタを切ります。
-
- 2
中身をくりぬいたもの、玄米と炊き水に。
-
- 3
その他の詰め物具材を鍋に。
20～25分、炊きます。
-
- 4
トマトを鍋にセット。
クッキングペーパーを敷いておくと、くっつかなくて、とり出し易いです。
-
- 5
炊き上がり、蒸らした詰め物具材。
-
- 6
トマトに、詰めます。
-
- 7
チーズパン粉を。
乾燥パン粉、パルメザンチーズ、オリーブ油。
-
- 8
詰め物具材の上に、チーズパン粉を。
-
- 9
230度のオーブンで30分。
焼き上がり。
おもてなしや、パーティーの場合、このままサーブしましょう。
-
コツ・ポイント
詰め物料理の具材に、米を入れる発想は、さすが、古代世界の中心地ギリシャ、恐るべし。
トッピングにチーズパン粉を使いました。パリっとします。焼いたトマトと詰め物との食感をあわせるなら、生パン粉で牛乳ないしコーヒークリームを加えるべきかも。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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