鯛のあらDEさっぱり潮汁風ぶっかけ素麺♪
夏は素麺♪でも同じつゆだと飽きちゃう。だったら安い鯛のあらで鯛の旨みが楽しめてさっぱり気分になる素麺を食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
今日、スーパーで鯛のあらが150円で売っていました♪鯛のあらはいい出汁を出します♪だからたとえあらでも立派な潮汁にもなるのです♪そんな潮汁を素麺のつゆにしてみたらあっさりしてて美味しいかも♪
鯛のあらDEさっぱり潮汁風ぶっかけ素麺♪
夏は素麺♪でも同じつゆだと飽きちゃう。だったら安い鯛のあらで鯛の旨みが楽しめてさっぱり気分になる素麺を食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
今日、スーパーで鯛のあらが150円で売っていました♪鯛のあらはいい出汁を出します♪だからたとえあらでも立派な潮汁にもなるのです♪そんな潮汁を素麺のつゆにしてみたらあっさりしてて美味しいかも♪
作り方
- 1
これで150円♪めっちゃ安い♪あら全体に霜降りのために強めに塩をふって30分ほど置いておいてね♪
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- 2
霜降り用のお湯が沸いたら火を消して、１を投入して１分ほど浸してね♪
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- 3
２を冷水（できたら氷水）に浸して、鱗や血の塊みたいなのを取り除いてね♪鯛の見た目は気にしないので皮ごと取り除いてOK♪
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- 4
鍋に水を張って３とお酒を入れて中火弱で熱してね♪沸騰手前の火力にしながら、こまめにアクをとってね♪
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- 5
10分ほどたてばアクもなくなるはず♪目の細かいざるで４をこしてね♪
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- 6
５のつゆに昆布出汁の素と塩を加えて、味を整えてね♪納得のいく味になったら、冷蔵庫で冷やしてね♪
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- 7
５のあらの身をほぐして、冷蔵庫で冷やしてね♪
-
- 8
素麺をできたら涼しげな器に盛りキンキンに冷えた６をぶっかけて７をトッピングして出来上がり♪
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- 9
2016年8月17日
「アレンジそうめん」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
素麺のつゆにするので魚臭さをなくすのがこのレシピの胆！手順１～５を丁寧にしてね♪
味見して味が薄いからと塩を加える時は、少しずつ加えてね♪加えすぎるとせっかくの鯛の旨みが掻き消えてしょっぱくなるだけだもの。
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