サッと煮て【赤魚の煮付け】鯛・金目鯛にも
mieuxkanon @mieuxkanon
砂糖を控えて味醂を増やし、赤魚・鯛用にサラッと仕上げた煮魚です。サッと煮て柔らかく、暫く味を馴染ませて作ります。
このレシピの生い立ち
しっかり濃い味の煮魚が私は好きですが、たまにはサラッとした淡白なお魚に合わせた煮魚も美味しいんです。
サッと煮て【赤魚の煮付け】鯛・金目鯛にも
砂糖を控えて味醂を増やし、赤魚・鯛用にサラッと仕上げた煮魚です。サッと煮て柔らかく、暫く味を馴染ませて作ります。
このレシピの生い立ち
しっかり濃い味の煮魚が私は好きですが、たまにはサラッとした淡白なお魚に合わせた煮魚も美味しいんです。
作り方
- 1
鍋に●を加えて30分〜一晩置く。
- 2
赤魚に沸騰直前の湯（分量外）を回し掛け、直ぐに冷水に晒し、水気を拭き取る。
- 3
1に酒を加えて加熱する。煮立ったら2を加え、再び煮立ってから1分程煮る。きび糖を加え、更に1分程煮る。
-
- 4
◯を加えて落とし蓋をして、吹きこぼれない程度の火加減で3分煮る。
-
- 5
蓋を外し、油を加えて火を強め、3分程煮詰める。
-
- 6
火を止め昆布を取り出し、落とし蓋をしてそのまま暫く馴染ませる。
-
コツ・ポイント
1. を長く置く場合は、冷蔵庫に入れます。
煮詰める際魚の全体に煮汁が回らない場合は、スプーンで煮汁を回し掛けながら煮詰めます。
魚は出来れば中骨付きが美味しいです。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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その他のレシピ
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