ボトムを作る。ビスケットを保存袋に入れて、細かく潰す。溶かしバターを加えて、よく混ぜ、型にいれ、手で押さえて敷き詰める。

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて、泡だて器でよくすり混ぜる。

②にヨーグルト、生クリームの順に加えて、その都度よく混ぜる。

小さめのボウルに熱湯を入れ、ゼラチンを振り入れて、よく溶かす。③に少しずつ加えて、混ぜる。

①の型に④を流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

ゼリーを作る。ボウルに青レモンの絞り汁、水を入れ、よく混ぜる。

小さいボウルに熱湯を入れ、ゼラチンを振り入れて溶かし、⑥に加えてよく混ぜる。氷水に当てながら混ぜて、とろみをつける。

⑦へレモンの皮をすりおろして加え、混ぜる。

⑤のチーズケーキの表面が固まっていたら、⑧のレモンゼリーを流し入れ、再び冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

固まったら、型からはずし、器に盛り付ける。
上に青レモンのスライス、ミントの葉を飾る。