3分でできる☆塩酒粕(作り置き量)
18.6.8話題入りしました。皆さま感謝です。万能調味料として何かと便利な塩酒粕、まとめて作り置きしておきましょう！
このレシピの生い立ち
甘酒や味噌粕漬けなど、どちらかと言えば、甘味を加えて使われることが多い酒粕をもっといろいろな料理に応用したくて。
アプリでひらく作り方
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材料全てをミキサーまたは背の高い容器に入れます。
板粕の場合、小さくちぎってから混ぜて下さいね。 -
- 2
滑らかになるまで、ミキサーまたはブレンダーを回します。消毒済み容器に入れ、保存は冷蔵庫で。出来たらすぐ使えます。
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- 3
少量作りたい場合は、ID：20173677をご参照ください。
- 4
【追記1】塩酒粕は塩麹と異なり、作ったらすぐ使えますが、作ったあと常温で寝かすと、熟成しますます旨味がでます。
- 5
お時間のある方は、常温で2-3日(気温の低いときなら4-5日)寝かせてみて下さい。
- 6
その後の保管は冷蔵庫でお願いします(^○^)
- 7
【追記2】 本レシピでは、酒粕：塩：水の比率を３：１：１としています。この比率はかなり塩分濃度が高めです。
- 8
漬け込みに使用する際の使用量の目安は、食材の重さの5%、つまり食材100gに対し小さじ1弱です。
- 9
塩気が強すぎると感じられた場合は、ご使用量を控えめになさるか、ご使用時に少量のみりん又は酒を加えてみて下さい。
- 10
それでも塩辛いあるいはもっと酒粕の風味を味わいたいという場合は、水の量を多目にしてみて下さい。
- 11
subaru2007さまが、にんじんのお漬物のレシピ (ID：18313303)で塩酒粕をご使用くださいました。
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アレキシさまが、鳥の唐揚げのレシピ (ID：18469151)で塩酒粕をご使用下さいました。
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ジョングレさまが、白味噌仕立てのお味噌汁に塩酒粕を入れて下さいました。身体が温まりそうですね(*^o^*)
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☆micoco☆さまが、食パンをお作りの際、塩代わりに塩酒粕をお使い下さいました。フワフワに焼きあがったとのことです。
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Wakka♪さまが、ケチャップと合わせパイラ星人を作って下さいました(*≧∀≦*)何という自由な発想！
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Wakka♪様より、まさかの羊羹乗せれぽをいただきました。目からウロコのアイデアありがとうございます！
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またまたWakka♪様より、餃子のタレとしてもいけるとのれぽいただきました。是非とも試してみたいです☆
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コツ・ポイント
混ぜるだけなので特にコツはありませんが、加えるお水の量はお使いの酒粕の固さによって調節して下さい。酒粕は、種類によって味や風味が違うので、素材によって使い分けると楽しいですね♪ 長期保管は冷蔵庫で。3ヶ月をめどに使い切って下さい(^o^)
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