鯵は三枚におろし、洗い骨抜きで骨を取り一口サイズにカットする。鯵の両面に塩、コショウをしポリ袋に入れた片栗粉にまぶす。

Aを合わせておく。付け合わせの野菜をボウルに用意しておく。フライパンに油を入れ熱し、皮を下にして入れ両面揚げ焼きする。

揚げ焼きして油を切りながらAの南蛮漬けのたれに上下返しながら５分以上漬ける。水菜と人参を合わせ皿に盛りAのたれをかける。

その上から鯵の南蛮漬けをのせる。トマトを添える。