にんじん・たまねぎはそれぞれみじん切りに。

ナスは1センチ角の角切りにして、水にさらして落としラップで10分くらい

鶏挽肉は鍋に加える直前に塩コショウをして下味をつけておく。

深めの平鍋にサラダ油をしき、あたためる。

弱火でたまねぎ・にんじんをかなりしんなりするまでじっくり炒める。(塩をふって水分をだしてあげながら)

2を鍋の端にいったん寄せて、空いたスペースに挽肉を加えて細かくなるように手早に炒めていく。

挽肉がある程度炒まったところで2と合わせて炒めていく。

チキンブイヨン・カレー粉・しょうが・クミン・ターメリックを加えてコトコト煮込み、水分を飛ばす。

茄子を加えてさらに煮込む

最後に味を整えて生クリームを加えて完成！