根菜のラタトゥイユ作り置き
ライムlove @cook_40095390
食物繊維たっぷりのラタトゥイユ。作り置きして、そのままでも、アレンジもできて便利です。秋レシピ本掲載に感謝です！
このレシピの生い立ち
いつも作るラタトゥイユ、冷蔵庫にあるもので代用して作りました。温めても冷たいままでも美味しいです。
根菜のラタトゥイユ作り置き
食物繊維たっぷりのラタトゥイユ。作り置きして、そのままでも、アレンジもできて便利です。秋レシピ本掲載に感謝です！
このレシピの生い立ち
いつも作るラタトゥイユ、冷蔵庫にあるもので代用して作りました。温めても冷たいままでも美味しいです。
作り方
- 1
人参、ごぼうは小さめのの乱切り、さつまいも、じゃがいもはそれぞれ1.5センチ位の角切りにして水にさらしておく。
- 2
レンコンも一口大の乱切りにして、水に少量の酢を入れてさらしておく。玉ねぎは、1.5センチ位に切る。にんにくはみじん切り。
- 3
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがたつまで低温で炒める
- 4
玉ねぎを加え、分量外の塩を少々をふりいれ、よく炒める。その他の野菜を入れその都度塩をふり、よく炒める
- 5
野菜に油が回ったら、●を入れて20分くらい蓋をして時々かき混ぜながら煮込む。お好みでブラックペッパーを加えても
- 6
クックパッドの秋レシピ2019に掲載していただきました！皆様ありがとうございます！
-
- 7
ごぼうが柔らかくなるまで煮てくださいね。
水分が足りなければ足しながら！ごぼうは少し薄めに切った方が早く柔らかくなります
コツ・ポイント
野菜の大きさを揃える事で火の通りが均一になります。
冷蔵庫で4、5日。水を加えてコンソメ等で調味してスープにしたりカレー粉を加えてカレー、グラタン等アレンジ楽しめます。野菜を炒める時、塩を加え炒める事で、水分が出て時短と野菜の甘みが増します
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20177005
