大根は皮付きのまま2センチほどの輪切りにした後4等分、ビニールなどに入れて一晩冷凍する。

鶏モモ肉は大きめの一口大に、ゴボウは綺麗に洗って乱切りにする（炒める直前に切ると変色しなくて良い）。

鍋に油大さじ１程度をひいて火にかけ、鶏モモ肉を皮目から入れて強めの中火で焼く。皮目の色が変わったらひっくり返す。

この時ゴボウも加えて、鶏モモ肉が両面色が変わってきたら、酒と砂糖を加えて強火にし軽く炒め混ぜる。

冷凍しておいた大根を加え、軽く炒め合わせて油が全体に回ったら、ヒタヒタになるように水を加える。

沸いたら浮いてきたアクを丁寧にとり、薄切りにした玉ねぎ、すりおろし生姜と★の調味量を加えひと混ぜする。

蓋をして、弱めの中火で大根が柔らかくなるまでひたすらコトコト煮る。

最後に刻んだ大根葉をお好みで加えて、少し火を強めて５分ほど加熱する。
時間があれば火を止めて暫く置いてから再加熱する。

※もちろん煮あがってすぐに食べてもOK！