具だくさん☆八宝菜
患者さんへのアンケートで、病院食の中の「お気に入りメニュー」に選ばれた一品をご紹介します。
このレシピの生い立ち
より多くの患者さんに楽しみにしていただける食事を提供し、栄養指導や栄養管理の面でサポートできるよう努めています。
病院広報誌「つなぐ」創刊号に掲載しています。
https://och.or.jp/about/magazine/
具だくさん☆八宝菜
患者さんへのアンケートで、病院食の中の「お気に入りメニュー」に選ばれた一品をご紹介します。
このレシピの生い立ち
より多くの患者さんに楽しみにしていただける食事を提供し、栄養指導や栄養管理の面でサポートできるよう努めています。
病院広報誌「つなぐ」創刊号に掲載しています。
https://och.or.jp/about/magazine/
作り方
- 1
【下準備】(1)
人参・タケノコ・ピーマンは下茹でをし、きくらげはぬるま湯で戻す。 - 2
【下準備】(2)
豚肉は一口大、白菜・玉ねぎ・ピーマン・きくらげは食べやすい大きさ、人参・タケノコは短冊切りにする。 - 3
【下準備】(3)
いかは皮を除いて切り込みを入れて短冊切りに。
(A)を合わせて混ぜておく。 - 4
【作り方】(1)
フライパンに植物油とごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら取り出す。 - 5
【作り方】(2)
続けていかを炒め、色が変わったら取り出す。 - 6
【作り方】(3)
玉ねぎ・人参・タケノコを炒め、白菜を加える。 - 7
【作り方】(4)
火を弱め、(A)を混ぜながら鍋に加える。 - 8
【作り方】(5)
全体を混ぜ合わせ、水気を切ったうずら卵水煮・きくらげ・ピーマンを加える。 - 9
【作り方】(6)
全体を混ぜながら、とろみがつくまで煮込んで完成！
コツ・ポイント
1食の献立例として、ごはん、長芋の和え物、沈現在のスープ、果物（柿1/4個）などを組合わせてみてはいかがでしょう。
エネルギーや油を控えたい時は、豚肉は脂身のないもも肉やヒレ肉を使い、豚肉やいかは油で炒めず、さっと熱湯に通すとよいでしょう。
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