リメイク可♪アジとセロリのさっぱり漬け

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味博士
味博士 @cook_40100259

セロリのシャキシャキした食感とアジの旨味が美味しいさっぱりした食べやすい一品です。余った調味液はリメイクレシピに使用可。

このレシピの生い立ち
さっぱりした食べやすいものが食べたくなり考案しました。
リメイクレシピ（レシピID：20412600）も参照ください。
詳しくはこちら→http://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/11180

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材料

２人分
  1. アジ ４切れ（２匹分）
  2. セロリ １／2本
  3. ★だし汁 １カップ
  4. ★食酢 大さじ４
  5. ★しょうゆ 大さじ２
  6. ★砂糖 大さじ１
  7. 塩・こしょう 適量
  8. 片栗粉 適量
  9. サラダ油(揚げ用) 適量
  10. 大葉 ２枚

作り方

  1. 1

    アジに塩・こしょうをふってしばらくおき、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

  2. 2

    セロリは５mmくらいの斜め切りにする。

  3. 3

    セロリは食感を残すようにサッと（１０秒くらい）揚げ、アジは色目がつくまで揚げる。

  4. 4

    揚げたての３を混ぜ合わせた★に漬けて、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    器に盛り、千切りにした大葉をあしらう。

コツ・ポイント

１の下処理で塩をふることによって、魚の臭みの原因であるトリメチルアミンが抑えれる。

４で揚げたての熱々の具材を調味液につけることによって、揚げた時に食材の内部の水分が抜けたところに素早く調味液が染み込み、より美味しく仕上げることができる。

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レシピ作者

味博士
味博士 @cook_40100259
に公開
当コンテンツをご覧頂き有難うございます。味博士で御馴染のAISSY株式会社（http://aissy.co.jp/ajihakase/index.php）で代表取締役を務める鈴木でございます！このコンテンツでは弊社の味覚分析を利用して、皆様を不思議な美味しい世界へと誘います。是非とも皆様もマジックならぬアジックを楽しんで頂ければと思います。■最新著書：日本人の味覚は世界一（廣済堂新書）
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