簡単❤ナスとししとうの和風あんかけ♪
ナスとししとうは、フライパンで簡単調理♪
お好みの薬味を添えて、たれまで完食♪
夏は、たれを冷やしてさっぱり～
このレシピの生い立ち
試作して、この味に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
《下準備》
ナスを洗い、ヘタを切り落とします。
縦縞に皮を剥き、2㎝幅の輪切りにします。 -
- 2
水にさらしたあと、水気をきっておきます。
-
- 3
ししとうを洗いヘタを取り、水分をきっておきます。
竹串で数か所に穴をあけます。 -
- 4
薬味ネギを切っておきます。
-
- 5
大根おろしをすりおろしておきます。
-
- 6
水溶き片栗粉を作っておきます。
-
- 7
《たれ作り》
鍋に水、たれの調味料を入れ、ひと煮たちさせます。
水溶き片栗粉でとろみをつけます。 -
- 8
《調理》
ナスに片栗粉をまぶします。
(ビニール袋で作業をすると、簡単です。ししとう用にビニール袋は捨てないで下さい。) -
- 9
フライパンにサラダ油を入れ、ナスの両面を焼きます。
-
- 10
蓋をして弱火で5～6分焼きます。
ひっくり返して、5～6分焼きます。
火が通ったら、カリッと焼いてお皿に取り出します。 -
- 11
同様に、ししとうにも片栗粉をまぶし、蓋をして3～4分焼きます。
火が通ったら、カリッと焼きます。 -
- 12
お皿にナス、ししとう、しょうがを入れ、たれをかけます。
かつおぶし、薬味ネギ、大根おろしは、お好みでどうぞ。 -
- 13
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コツ・ポイント
たれを作る時は、ひと煮立ちさせアルコールをとばして下さい。(ナスが少なめの場合、たれは半量で。)
ししとうのヘタは、指ではがすようにすると簡単に取れます。
淡白なナスの味に合うように、たれはやや濃いめです。
夏は、たれを冷やしてさっぱりと♪
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