熱々を食べて欲しい！手作りがんもどき
栄養士はるきち @cook_40270457
色々な具材の香りと食感が楽しい がんもどきです。ぜひ揚げたてを食べてみてください。がんもどきの概念が変わります。
このレシピの生い立ち
母親から教わったレシピを自分なりに再構築してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キクラゲを水で戻しておきます。
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- 2
豆腐はキッチンペーパーを2枚で包んで電子レンジ500wで3分加熱します。加熱後は熱くなっていますのでやけどに注意。
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- 3
豆腐にバットなどを乗せ、重しにフリーザーバックに水を入れたものを乗せ30分ほど水切りをする。
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- 4
だいたい半分くらいの大きさになります。
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- 5
キクラゲと人参は千切り、ネギは短い笹切りにします。
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- 6
豆腐、キクラゲ、人参、ネギ、小エビ、片栗粉、塩を入れて、よく混ぜます。
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- 7
銀杏を中に埋め込み丸く、おにぎりを握るようにします。人参やネギなどが飛び出さないようにすると部分的に焦げません。
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- 8
中弱火で揚げていきます。あまり多く入れないようにしましょう。油面から近いところから置くように入れると油はねしません。
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- 9
揚げ油に入れてから2分程は触らずにおきましょう。がんもどきの周りがきつね色になってきたら返して更に2~3分揚げ完成です。
- 10
揚げたてを生姜醤油などでどうぞ。
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- 11
出来ればチューブではなく生の生姜をすりおろしてお召し上がりください。格段に美味しくなります。
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コツ・ポイント
具材が多い、大きいとまとまりづらくなるので加減してください。
水切りをしっかりすると失敗しづらいです。
リアクション
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