*素朴でおいしいシンプルなパン

ヒツジ。
ヒツジ。 @cook_40155360

ノンオイル・ノンエッグの甘くないパンです。
ジャムやオリーブオイルをつけたり、
サンドイッチにしたりなんでも合います。

このレシピの生い立ち
砂糖をほとんど使わない素朴なパンに挑戦したくて、レシピを参考にしつつ自分なりに考えてみました。

*素朴でおいしいシンプルなパン

ノンオイル・ノンエッグの甘くないパンです。
ジャムやオリーブオイルをつけたり、
サンドイッチにしたりなんでも合います。

このレシピの生い立ち
砂糖をほとんど使わない素朴なパンに挑戦したくて、レシピを参考にしつつ自分なりに考えてみました。

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材料

  1. 強力粉 270g
  2. 薄力粉 20g
  3. (大豆粉を入れない場合) 30g
  4. 大豆粉 10g
  5. 2g位
  6. 150ml〜200ml〜
  7. イースト 3g
  8. ぬるま湯 30〜40ml
  9. 砂糖 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    まずはイーストを予備発酵させます。入れ物にイーストと砂糖ひとつまみ入れ、ぬるま湯を注ぎ、
    10〜15分置いておきます。

  2. 2

    ぷくぷく泡が出たらOK!

  3. 3

    ボウルに粉類を入れ、予備発酵させたイーストを入れて混ぜます。
    水も加えて、ひとまとまりになるまで混ぜます。

  4. 4

    ある程度まとまったら、台に取り出してこねていきます。
    固めの生地なので頑張ってしっかりこねましょう!

  5. 5

    一次発酵させます。
    レンジの発酵機能を使って1時間くらい

  6. 6

    分割をし、ベンチタイム

  7. 7

    お好きな形に成形をします。

    今回は丸パン30g前後
    プチコッペパンは丸パン2個分です。
    約60g

  8. 8

    2次発酵40分くらい発酵させます。

  9. 9

    210℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

  10. 10

    完成

  11. 11

    サンドイッチにして食べるとおいしいです。もちろんそのままでも○
    甘くない、素朴な噛み応えのあるパンです。

コツ・ポイント

*よくこねること
*水分は生地がまとまるまでです。
各自で調節して下さい(*´ `*)

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料理とパン作りが好きな学生です。ヴィーガンに興味があって、動物性のものを使わないレシピに挑戦中です。
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