圧力鍋で簡単☆牛すじと大根の味噌煮込み
solapapa @cook_40056233
とろとろの牛すじと味のしみた大根
味噌味でお酒もすすみます。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を購入してからよく作るようになりました。時間も短く柔らかく美味しくできます。
いつも午前中に作っておいて夕方まで放置しておきます。
圧力鍋で簡単☆牛すじと大根の味噌煮込み
とろとろの牛すじと味のしみた大根
味噌味でお酒もすすみます。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を購入してからよく作るようになりました。時間も短く柔らかく美味しくできます。
いつも午前中に作っておいて夕方まで放置しておきます。
作り方
- 1
牛すじは3㎝角くらいに切り大根も同じくらいで乱切りにします。
-
- 2
水以外の調味料を合わせ味噌を溶かしておきます。
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- 3
沸騰したお湯に牛すじを入れ中火で3分くらい茹でざるに打ち上げ水洗いをしておきます（普通の鍋）
-
- 4
圧力鍋に水５００ｃｃと牛すじを入れ蓋をして強火でピンが上がって蒸気が出てきたら弱火にして５分加熱し火を止めます。
-
- 5
ピンが下がったら蓋を開け取り出してざるに打ち上げておきます。
- 6
圧力鍋を綺麗に洗い調味料、大根、牛すじをいれ④の手順で１０分加熱し火を止めそのまま放置しておきます。
-
- 7
蓋を開け煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がりです。
-
- 8
器に盛り付け青ネギの小口切りと一味唐辛子をかけていただきます。
コツ・ポイント
牛すじの処理をしっかりとすることで油っぽくなりません。八丁味噌は見た目より辛くなくて味にコクが出ます。今回は出来上がって半日くらい放置しておきました。１～２時間くらいでもOKです。
圧力鍋はティファールの３ℓ用の物を使用しました。
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