Aをよく混ぜる。Bをよく混ぜて乳化させる。AとBを混ぜてよく混ぜる。

レモン果汁を入れたら素早く５０回混ぜる。

やや強火で８分、弱火で10分蒸す。

りんごの煮たものと寒天を鍋に入れて中火にかけ、寒天を煮溶かす。

フードプロセッサで攪拌した豆腐も加えて沸騰してから弱火にして２分ほど煮る。

フィリングを好みの味に整える。豆腐の臭みが消えるまでバニラエッセンスは５振りくらいたっぷり入れる。

蒸したケーキ生地を２枚に切り分け、クリームをはさみ、残りは上に塗り、シナモンを振る。