名古屋名物！台湾ミンチのゴーヤー炒め★
ぽんまる @cook_40041482
名古屋名物の台湾ラーメンに使われている台湾ミンチで、ゴーヤーを美味しく頂きます！
このレシピの生い立ち
月に１度は必ず行く、名古屋味仙の台湾ラーメン。
このラーメンのキモはその上に載っている辛~いミンチです。
辛いけどすごくおいしいので、この季節に大量に頂くゴーヤーと合わせてみました。
名古屋名物！台湾ミンチのゴーヤー炒め★
名古屋名物の台湾ラーメンに使われている台湾ミンチで、ゴーヤーを美味しく頂きます！
このレシピの生い立ち
月に１度は必ず行く、名古屋味仙の台湾ラーメン。
このラーメンのキモはその上に載っている辛~いミンチです。
辛いけどすごくおいしいので、この季節に大量に頂くゴーヤーと合わせてみました。
作り方
- 1
ゴーヤーを切ります。端とワタをとって半月切りにし、ざるにあげて塩(材料外)を振って１０分ほどおきます。
- 2
お湯を沸かし、ゴーヤーに掛けて軽く苦味を抜きます。苦味が苦手な方は下茹ででも。
湯切りはしっかりしてください。 - 3
フライパンにゴーヤー以外の材料を全部入れます。
火をかけて汁がなくなるまで混ぜます。 -
- 4
ミンチに火が通ったらゴーヤーも一緒に炒めます。
ゴーヤーに火が入ったら完成です。 -
- 5
※2016.8.16レシピ変更あり。
ちなみにゴーヤー１本だと、肉との量的バランスはこんな感じです。 -
コツ・ポイント
味付けは甘辛ミンチなので、ゴーヤーの量は1〜2本位までいけます。
名古屋名物台湾ラーメンは、にんにくと唐辛子でその美味しさが決まります！
是非お好みの辛さを追求してみてください。
我が家では結構辛めで鷹の爪を種ごと５本！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20186271
