作り方
- 1
レンコンの皮を剥き、薄切りにして酢水（酢は分量外）につける。
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- 2
人参は半月切り、玉ねぎは薄切りにする。
沸騰したお湯に塩を入れ、人参を茹でる。少ししたら玉ねぎも入れる。 -
- 3
レンコンを水切りして、フライパンに入れ火をかける。砂糖と酢を入れて炒める。
※水を入れない様に！ -
- 4
レンコンは水分が飛ぶまで炒める。少しベタベタした感じになる位まで。
炒まったら冷ます。 - 5
ボウルに人参、玉ねぎ、薄切りにしたキュウリを絞って入れ、冷ましたレンコンを入れからしマヨネーズを入れて混ぜる。
- 6
からしマヨネーズだけでは辛い場合は、普通のマヨネーズも入れ、塩コショウ、すりゴマを入れ、混ぜて味を整えて完成。
コツ・ポイント
ゴマは煎ってから擦ると香りが出ます。
野菜は茹で過ぎない様に！
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