鍋底にパラパラ敷き塩をして、しめじ→じゃがいも→玉ねぎ→にんじんの順に重ね、上からパラパラ塩をふって蓋をし、弱火で煮る。

１の車麩に片栗粉をまぶし、１つ４等分に切って油を入れて熱したフライパンで両面を焼く。（３枚分くらいずつ２回焼いてます）

２がいい香りがしてきたら蓋を開け、野菜に透明感が出ていればOK。

４に出汁と食べやすく切ったしらたきを入れてざっくり混ぜる。１０分ほどこのまま煮る。

５に塩を入れ、味見して丁度よい塩加減になったらしょうゆを入れて混ぜる。必ず適宜味見をして、ちょうどよいポイントを決める。

６をさらに１０分くらい煮て、じゃがいもがいい感じに少し煮崩れはじめ、玉ねぎが見た目にも柔らかくなってきたら火を止める。

７に３の車麩を入れる。旨味のある煮汁を吸わせるように混ぜ、蓋をして１０分くらいそのままにして味をなじませる。