海老と豚肉と豆腐とたけのこの中華あんかけ

タケノコを５ｍｍ幅に切って洗って、鍋に湯を沸かして、４分茹でてざるに上げて水で洗っておく。にんじんを２ｍｍの千切りにする

ほうれん草を洗う。鍋に湯を沸かして、塩を入れて茹でて、冷水に取って水気を絞って４ｃｍ長さに切ってまた絞っておく。

木くらげは洗って、２ｃｍ四方に切る。ほうれん草を茹でた湯で１～２分茹でる。（色が出てしまうことがあるため。）

海老の背わたを取って、水で洗って、塩をしてもんで、２～３回水を変えて洗って水気を拭く。鍋に湯を沸かして１分間下茹でする。

白ねぎは半分に切って、縦に切れ目を入れて白い部分と芯と分けて、白い部分は繊維にそって白髪ねぎに、芯は細切りにする。

豚バラ肉は４ｃｍ長さに切る。鍋に水を入れて、にんじん、たけのこを入れて茹でて、木くらげ、スプーンですくった豆腐を入れる。

再度沸騰したらコンソメ、白だしを入れて煮る。豚バラ肉を入れて火が通ったら海老、白ねぎの芯を入れて、水溶き片栗粉を入れる。