塩酒粕で♪ほっこりホワイトアスパラスープ
賀古遥 @cook_40127591
塩酒粕を使ったホワイトアスパラのポタージュ風スープ。白味噌でコク⤴︎油脂、乳製品不使用で、アスパラの味が堪能できます。
このレシピの生い立ち
塩酒粕を色々な料理に応用したくて。
塩酒粕で♪ほっこりホワイトアスパラスープ
塩酒粕を使ったホワイトアスパラのポタージュ風スープ。白味噌でコク⤴︎油脂、乳製品不使用で、アスパラの味が堪能できます。
このレシピの生い立ち
塩酒粕を色々な料理に応用したくて。
作り方
- 1
ホワイトアスパラは水洗いしたら、根元を落とし、皮を厚めにむき、4-5cmくらいの長さに切ります。皮は捨てないでください
-
- 2
お鍋に水と塩酒粕、アスパラとアスパラの皮を入れ、中火にかけます。
-
- 3
沸騰したらアクを取り、弱火にして、蓋をして、アスパラがクタクタになるまで煮ます。
- 4
アスパラの皮を３のお鍋から取り出し、豆乳を入れ2-3分煮たら、白味噌を溶き入れ、火を止めます。
-
- 5
４の粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーに移し、攪拌します。長めに回すと、ふわふわになります。
-
- 6
5をお鍋に戻し、温め、必要であれば、味を調整して下さい。濃いめがお好きな方は、ここで生クリームを加えていただいても◎
- 7
器に注ぎ、お好みで黒胡椒を振って召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
豆乳を入れたら、沸騰させないように火加減には気をつけてくださいね。白味噌の量はお好みで調節して下さい。豆乳をアーモンドミルクに変えるとサラリとしたスープになります。濃厚なものがお好みの方は、最後に生クリームを少量入れていただいても◎
似たレシピ
-
塩酒粕と豆乳で♪カブのふわふわスープ 塩酒粕と豆乳で♪カブのふわふわスープ
カブを煮て、ブレンダーで泡立てるだけでふわふわのスープが出来ます。味付けは、塩酒粕と西京味噌だけ。乳製品、油不使用。
-
コチュジャン入り酒かす豆腐ソース＆スープ コチュジャン入り酒かす豆腐ソース＆スープ
コチュジャン入りのピリ辛バージョン。酒かす＆白味噌でコク有り☆マヨなし、ノンオイルのヘルシーソース♡スープにも♫
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20194540
