《りんご白玉》
りんごは皮をむいて、すりおろす。

ボウルにすりおろしたりんごと白玉粉を入れ、耳たぶくらいのかたさにねる。

好みの大きさに丸め、中央にくぼみをつくり、熱湯でゆでる。浮き上がってから約１分そのままゆでて、冷水にとる。

ザルにあげて水気をきる。

《さつま芋あん》
さつま芋は小さめのサイコロ状に切って水にさらす。

鍋にりんごジュース、塩、ラム酒、さつま芋を入れて柔らかくなるまで煮る。

さつま芋が柔らかくなったら、シナモンをかけて、なめらかになるまでつぶす。

器にりんご白玉とさつま芋あんを盛り付けて出来上がり。