和風麻婆豆腐

めだかの母
めだかの母 @cook_40198299

中華の辛い麻婆豆腐とは一変、味噌で作る和風の麻婆豆腐です。特別な材料は使わず身近にある調味料でできます。ご飯にかけても。

このレシピの生い立ち
麻婆豆腐バリエーション。
基本ID20320549。
塩味ID20182575。
和風醤油味ID20348969。

和風麻婆豆腐

☆ごはんできた☆'s cooksnap of when they made 和風麻婆豆腐.
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中華の辛い麻婆豆腐とは一変、味噌で作る和風の麻婆豆腐です。特別な材料は使わず身近にある調味料でできます。ご飯にかけても。

このレシピの生い立ち
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基本ID20320549。
塩味ID20182575。
和風醤油味ID20348969。
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材料

4人分
  1. 豆腐(今回は木綿) 1丁(約400g)
  2. 豚ひき肉 約200g
  3. ねぎ(長ねぎや玉ねぎ) 約100g
  4. しょうが(チューブでも) ひとかけ
  5. サラダ油(ごま油でも) 大さじ1
  6. ★水 1カップ(200cc)
  7. ★和風顆粒だし 小さじ1弱
  8. ★酒・オイスターソース・味噌・みりん 各大さじ1
  9. 水・片栗粉 各大さじ1
  10. 七味唐辛子、粉山椒など 適宜

作り方

  1. 1

    豆腐は適宜で水切りして大きめの一口大に切る。ねぎとしょうがはみじん切りにする。★を混ぜ合わせる。☆で水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    鍋に油としょうがとねぎを熱して香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまでほぐし炒める。★を入れて煮立て、豆腐を加える。

  3. 3

    3分ほど煮込んだら水溶き片栗粉でとろみをつける。盛りつけて、辛みが欲しい方は好みで粉山椒や七味を加えても。

コツ・ポイント

・豆腐は、絹ごしや厚揚げでも。水切りや油抜きは自己判断で。形を崩さないよう気をつけつつかき混ぜながら煮詰めます。

・オイスターソースは醤油でも代用できます。また、薄めためんつゆと味噌だけで味付けしても。

・野菜をプラスしてもよいです。
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