絶品☆ご飯がすすむ！白菜の浅漬け
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
白菜を１日干すことで旨味が倍増！これさえあれば他におかずいりません！
このレシピの生い立ち
師匠に漬け方の基本を教わったので（笑）、塩加減を何度も調整して完成させました！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は根元に包丁を入れ、晴れた日に１日干します。
-
- 2
白菜を洗って水気を切り、根元を切り落として、塩（小1）を揉み込み、しっかり重石をして半日置きます。
-
- 3
ゆずは半分に切って果汁を絞り、外皮を薄く削いで千切りに、昆布は小さく切ります。
-
- 4
白菜をギュッと絞ってざく切りにし、フリーザーバッグに全ての材料（塩は小1）を入れてよく揉み込みます。
-
- 5
冷蔵庫に入れ、重石をし、半日以上寝かせたら完成です！
-
コツ・ポイント
白菜を干すことで適度に水分が抜け、旨味が増しますので、是非干してください！重石は白菜の重さの２倍が目安です。
リアクション
レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20196984
