レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を絞る。
長ネギはみじん切りにしておく。

豚ひき肉、レンコン、長ネギ、塩胡椒をよく練り混ぜて一口大に丸める。

フランパンにごま油を熱し、転がしながら5分程度焼く。
一度取り出して汚れをふく。

みりんと醤油を火にかけて煮立ったら、肉団子を戻して絡める。