さんまの蒲焼き缶ＤＥ炊き込み味噌おこわ！
まるや八丁味噌 @maruya8miso
缶詰めって、美味しいお出汁が出るんです！缶詰めと味噌の旨味で米を炊くと、お米に味がしみ込んで最高！おかわり間違いなし！！
このレシピの生い立ち
ウナギの値段が高騰し、なかなか手の届かないところへいってしまいました！何とかウナギの雰囲気を出しつつも、おいしさＭＡＸのなんちゃってウナギ飯を考えた挙げ句に、この炊き込みおこわ！大成功です。これも全て・・・八丁味噌のおかげです！
アプリでひらく作り方
- 1
米は炊く直前に洗い、ザルにあげておく。
-
- 2
ゴボウは皮をこそげ、縦半分にカットして斜め薄切り、人参は銀杏切り、生姜は千切りにする。
-
- 3
内釜に、うるち米重量1.4倍の１４０ｇ＋餅米重量の1.2倍１２０ｇ計２６０ｇになるよう、缶汁に水を＋して計量しておく。
- 4
（うるち米のみで作るときの水分）→缶汁+水=280gになるように計量する）
- 5
３に味噌を加えて、ゴムべらですりつぶしながら、しっかり味噌を溶かす。
-
- 6
４に米を加えて全体を混ぜる。その上に缶詰めの身＆２の野菜類をのせ、白米モードでスイッチオン！盛りつけ時に、海苔をのせる。
-
コツ・ポイント
八丁味噌はさんま缶の臭みを消すと同時に、旨味を引き出す、素晴らしい食材！しっかり味噌を溶かして炊くことで、全体に味が行き渡り絶妙な炊き込み飯に！うるち米と餅米を半々で炊くことで、もっちりとした食感が生まれ、冷めてもおいしさ持続しますよ！
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