タイ風レッドカレー鍋

Name: タイ風レッドカレー鍋
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: レッドカレーペースト ５０ｇ; 鶏がらスープ ３００ｃｃ; ココナッツミルク ２００ｃｃ; 豆乳 ２００ｃｃ; （あれば）バイマックルー（こぶみかんの葉） ４〜５枚; サラダ油 大さじ３; ナンプラー 適宜; 鶏もも肉 １枚; 海老 ４尾; 茄子 ２本; ピーマン ２個; パプリカ(赤・黄) １個分; 春雨（乾燥） ５０ｇ; きのこ類（マッシュルーム・エリンギ） １パック分; ヤングコーン １パック

saku_chan @cook_40053504

BRUNOコンパクトホットプレートのオプションのセラミックコート鍋を使用しました。
このレシピの生い立ち
エスニックでカラフルな鍋を考えました。

豆乳を使うことでココナッツミルクを減らし、あっさりめなスープにしたので、鍋にぴったりです。
野菜もたくさん摂れてヘルシー。ココナッツもカプサイシンも入って、美肌にもよさそう。

タイ風レッドカレー鍋

saku_chan @cook_40053504

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材料

２〜３人分

スープの材料
レッドカレーペースト５０ｇ
鶏がらスープ３００ｃｃ
ココナッツミルク２００ｃｃ
豆乳２００ｃｃ
（あれば）バイマックルー（こぶみかんの葉）４〜５枚
サラダ油大さじ３
ナンプラー適宜
お好みの具材
鶏もも肉１枚
海老４尾
茄子２本
ピーマン２個
パプリカ(赤・黄) １個分
春雨（乾燥）５０ｇ
きのこ類（マッシュルーム・エリンギ）１パック分
ヤングコーン１パック

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作り方

1

〈下準備〉
鶏肉は余分な脂や筋をとり、一口大のそぎ切りにして塩ひとつまみ（分量外）をふっておく。春雨は湯に浸けておく。
2

〈下準備〉
海老は殻を剥き背わたを取り、塩ひとつまみと酒少々（分量外）をふっておく。
野菜ときのこは食べやすく切る。
3

鍋にサラダ油とレッドカレーペーストを入れて[MED]にし、香りが出たら鶏肉と海老を加え、白っぽくなるまで両面焼く。
4

スープの残りの材料を加え、蓋をして[HI]にし、沸騰したら[MED]にして鶏が煮えたら、残りの具材を加える。

コツ・ポイント

レッドカレーペーストによって塩分量が違うので、味をみてナンプラーや水分で調えてください。

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つくれぽ

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saku_chan @cook_40053504

2014/09/02 07:23に公開

オットとふたりぐらしのおもいつきごはん。『さくらキッチン』http://sakurakitchen.blog.jp/・特売とか割引とかポイント５倍とかそういうのによわい。・お弁当は基本的に「鶏豚鶏豚ときどき挽肉たまにイカ」。・週に１回くらいお菓子を作ったり。・そして失敗したり。・そんな中、これは作ってよかった。というレシピをクックパッドに載せております。

このレシピのキーワード

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