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紅しょうが
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紅しょうが-レシピのメイン写真

紅しょうが

♪♪うさ子ちゃん♪♪
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275

酢の入れ具合で色が変わるので好みの色に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
新生姜の出るころと赤しそがタイミング良く手に入ります。

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材料

  • 新生姜 200g
  • 砂糖 60g
  • 酢 60cc
  • 水 100cc
  • 塩 5g
  • 梅酢 25cc〜50cc
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作り方

  1. 1

    新生姜は皮をピーラーでむいて繊維にそってスライサーで薄くスライス。

    • 紅しょうが作り方1写真
  2. 2

    沸騰した湯に入れ再び沸騰したら取り出してペーパーなどで水切りする

    • 紅しょうが作り方2写真
  3. 3

    水、砂糖、酢、塩を鍋に入れ煮溶かし少し冷ます。

    • 紅しょうが作り方3写真
  4. 4

    少し冷めたら生姜を入れて 梅酢を加え全体を混ぜる。

    • 紅しょうが作り方4写真
  5. 5

    梅酢を25cc程度入れた場合

    • 紅しょうが作り方5写真
  6. 6

    梅酢を50cc程度入れた場合
    好みで調節してください。

    • 紅しょうが作り方6写真

コツ・ポイント

梅干しを漬けた梅酢がない場合は酢を増やしてください。その場合は無着色の生姜に出来上がります。

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♪♪うさ子ちゃん♪♪
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
2016/07/27 02:19に公開
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年1月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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新しょうが

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