大豆と根菜のカレー煮
順子先生 @cook_40132200
カレー風味が、野菜を美味しく仕上げています。老若男女問わず誰にでも好まれる味です。
このレシピの生い立ち
作り過ぎと思うかもしれませんが、残っても、以外に食が進みます。お弁当のおかずに最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、食べやすく切って塩小さじ1/3.酒大さじ1で、下味１５分つける。
- 2
レンコンは、いちょう切り、にんじんは、縦半分にして、3ミリ厚さの斜め切り、長ネギは、1.5センチのぶつ切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、1.を入れて全体に焼き色がついたら、薄切りしょうが、水600ccを入れ煮立てる。
- 4
アクを取り、酒大さじ2.砂糖大さじ2しょうゆ大さじ2を入れ１５分煮含める。
- 5
2.のレンコン、にんじん、長ネギ、大豆を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 6
カレールウを入れて煮汁がなくなるまで煮る。
- 7
さっと塩茹でしたブロッコリーをそえる。
コツ・ポイント
固形のカレールウは、刻んで使います。フレーク状のカレールウを買うと便利です。
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