刺身で食べられる新鮮なニシンを用意してください。

頭と内臓を除去し水洗いしたら三枚におろします。

ハラス骨を除去し手で頭側から皮を剥ぎます。

小骨があるので皮目を上にして尾びれ側から薄く斜めに包丁を入れ、骨切りしながらスライスします。

調味料を合わせ、スライスしたニシンに和えたら完成です。