ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取る。
白いワタをなるべくきれいに取る。
次にやや厚めの薄切りにする。
8ミリ位かな。

ゴーヤに塩をパラパラとふって20分位置いておく。
その間にだし汁を作る。
(時間がないときは水でもOK)

鍋にお湯を沸かしゴーヤを手に持って絞ってから茹でる。茹ですぎ注意。
ゴーヤをいれた後、また沸騰したら５秒ぐらいでOK！

めんつゆを出し汁(または水)で薄め、そうめんつゆより少し薄い位の味にする。
ゆでたゴーヤを入れて、そのまま冷ます。

盛り付けたら鰹節を乗せても。夏は冷蔵庫で冷やしたほうが美味しい。我が家では冷ましてる間につまみ食いで減ってしまいますが。