アブラツノザメのしゃぶしゃぶ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サメ（アブラツノザメ）のしゃぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のスーパーや鮮魚店で、ムキサメの名前で売られている切身のほとんどがアブラツノザメです。
しゃぶしゃぶは下北のサメ漁師から教えてもらった漁師一押しの食べ方です。
アブラツノザメのしゃぶしゃぶ
青森県産サメ（アブラツノザメ）のしゃぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のスーパーや鮮魚店で、ムキサメの名前で売られている切身のほとんどがアブラツノザメです。
しゃぶしゃぶは下北のサメ漁師から教えてもらった漁師一押しの食べ方です。
作り方
- 1
アブラツノザメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5969890 -
- 2
鍋に水と昆布を入れて出汁をとっておく。
-
- 3
ハラス骨を除去した切り身を用意する。
-
- 4
そぎ切りにする。
-
- 5
お好みの野菜を用意して、お皿に盛り付けて出来上がり。
-
- 6
2，3秒湯通ししてから、ポン酢等で食べてください。
-
コツ・ポイント
軟骨部分はしっかり火を通すと食感が良くなり食べやすくなります。
白髪ネギを巻いて食べたり、ポン酢に大根おろしを入れても美味しいですよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20210796
