1500ccくらいの水にざく切りにした白菜、ピューラーで切った人参、半月切りにした大根を入れて、火にかけます。

みじん切りにした白菜に塩を振ってしばらくおきます。その白菜をぎゅっと握ると水分が出るのでひと手間ですがやっておきましょう

ぎゅっとしぼった白菜、みじん切りにした人参、鶏ひき肉に、塩コショウと酒を少量加えて混ぜます。

鶏団子を作ってる間に、野菜がクタってくるので、そこにぶなしめじとほんだしを加えます。

鶏団子のたねをスプーンで鍋に落としていきます。鶏団子に火が通ってくるとアクが出てくるので、きちんと取ってください。

豆腐とネギを入れて、白だし大さじ5、醤油大さじ1、本つゆ大さじ1、ごま油大さじ1を加えて味を調えて、完成です！