秋はキノコ！香り優しい舞茸ごはん
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
年中売ってる舞茸ですが、秋らしさを演出してくれるので、秋の炊き込みご飯にお勧め。舞茸の香りを楽しめるご飯です
このレシピの生い立ち
きのこを色々入れて炊き込みご飯を作るのですが、舞茸だけで作るご飯が1番かも。あ、嘘です。松茸ご飯が1番好きwでも、松茸には出せない美味しさが舞茸ご飯にはあると思います。
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舞茸はさっと洗い、細かく手で裂く。米を洗い炊飯の水加減を気持ち少なめにし、浸水しておく。
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調味料を全て入れ、味は塩で調整する。薄目がお勧め。薄揚げは縦に半分に切り千切りにし、薄揚げ、舞茸を米の上に乗せ炊く
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- 3
炊き上がったらざっくりまぜ、暫く蒸らし完成。
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コツ・ポイント
このレシピは舞茸の下ゆでをしていません。お上品な味、色が好きな方はぜひした湯でしてから炊き込んでください。白だしを使いましたが、昆布だけでもさらに舞茸の香りを引き出せて美味しいと思います。
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