塩干しタラとエビのすまし汁、糸もずく入り
lifeislife @cook_40147011
タラの出汁がカニ出汁にも負けないぐらいいい塩梅に出てます。食べ飲みすぎた翌日にぜひ。
このレシピの生い立ち
干しタラとエビが家にあったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩干しタラを水に漬けて塩抜きする。
※最低1夜、レシピは水を2回換えながら2日漬けたものを使いました。 - 2
タラの漬け汁は最初とそのあとの1回は捨て、最後の汁はそのまま使っています。
- 3
タラと漬け汁を火にかけ、むきエビを加える。沸騰したらアクをとり、糸もずく（あれば）を加え再度沸騰したら塩で味付けて完成。
コツ・ポイント
タラは韓国のカラカラのではなく、塩抜き必須のちょっと湿ってるものを使いました。
糸もずく（沖縄のではなく、日本海産）はぬめりがあって汁がとろっとした食感になります。苦手な方は入れなくてもいいです。
ゆずの皮があれば飾りと香り付けにぜひ！
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クックPME680☆ -
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