さつま芋茎のきんぴら
ソラチネ @cook_40249061
さつま芋の茎を使ったきんぴら。美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
実家で沢山もらったさつま芋の茎。食べられるとは知らなかったのですが、さつま芋の茎は甘味があるのできんぴらにしたら美味しいと聞き、早速チャレンジ！これがかなりのヒットメニューとなったので、毎年茎は重宝してます。
さつま芋茎のきんぴら
さつま芋の茎を使ったきんぴら。美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
実家で沢山もらったさつま芋の茎。食べられるとは知らなかったのですが、さつま芋の茎は甘味があるのできんぴらにしたら美味しいと聞き、早速チャレンジ！これがかなりのヒットメニューとなったので、毎年茎は重宝してます。
作り方
- 1
茎についてた葉を取り除き、さっと水洗いする。
-
- 2
ざっくり切って、人参も同じくらいの長さで切る。【茎が細い場合は行程４へ移って下さい】
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- 3
茎が太い場合はさっと湯がき(２～３分くらい)、湯切りする。
-
- 4
フライパンにゴマ油を敷き、人参から炒めはじめ、湯切りした茎を入れてさらに炒める。
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- 5
砂糖、醤油を加え、弱火にして少し蒸す。★味見をして好みの濃さにしてください。
-
- 6
茎の色身が変わってきたら、みりんを加えてひと煮たちさせて出来上がり！(砂糖醤油が少しトロッとすればＯＫ)
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コツ・ポイント
茎が太い場合は一度湯びきしたほうが火が通りやすくなります。お好みで鷹の爪やゴマを加えるとさらに美味しくなります。
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