茄子とピーマンの味噌炒め

ナスの皮をところどころむき、長さを半分にしてから、縦に4等分する。

ピーマンは、ナスの太さにあわせて切る。大葉は、みじん切りにする。

フライパンに油を熱し、ナスを弱火～中火で炒める。少ししんなりしてきたら、ピーマン・酒を入れて蒸し煮にする。

火が通ったら端の方に寄せて、空いたスペースに砂糖・味噌・ほんだしを入れてかき混ぜる。

砂糖が溶け味噌がとろっとしてきたら、大葉を味噌に入れてかき混ぜる。馴染んだら全体的に混ぜ合わせて完成。