★STAUBでトマトファルシ★

玉ねぎ・パセリ・セルフィーユ・ベーコンは微塵切り。にんにくは摩り下ろす。

トマトの上部を切り落とし、中身をかき出す。
その中に、②を詰める。

トマトにかからないように、水(分量外・白ワインを足しても)が米より少しだけ上になるよう入れ、蓋をして中火にかける。

沸騰したら、極弱火にして30〜40分。
途中、米が乾いてきたら水を足してください。
爪楊枝を刺してみて、透明な肉汁になれば出来上がり。

耐熱皿に並べてオーブンでも作れます。その場合は乾きやすいので、アルミホイルを被せる・米の水を多めにするなどして下さい。

トマトの代わりに、パプリカに詰めてオーブンで焼いても美味しいです。