炒め玉ねぎ
がーべら☆ @cook_40133592
炒め玉ねぎを冷凍して常備しておくととても便利です。カレーやキッシュ、オニオングラタンスープに一年を通して大活躍です。
このレシピの生い立ち
かなり前から作っていて我が家には欠かせません。
炒め玉ねぎ
炒め玉ねぎを冷凍して常備しておくととても便利です。カレーやキッシュ、オニオングラタンスープに一年を通して大活躍です。
このレシピの生い立ち
かなり前から作っていて我が家には欠かせません。
作り方
- 1
玉ねぎは半分にきり、繊維にそって2ミリくらいのスライスにします。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1とバターを入れて、バターを溶かします。
-
- 3
玉ねぎを一度に加えてへらでまぜたらふたをして15分中火で加熱します。
-
- 4
15分経ったらこのくらいになります。
-
- 5
フタをとりさらに15分ほど中火で炒めます。途中焦げそうになったらオリーブオイルを少し足します。
-
- 6
さらに15分、計45分炒めます。170gになり色もかなりつきます。（小麦粉は無視して下さい。）
-
- 7
これを20g～30gづつラップに包み冷凍保存して料理に使います。
コツ・ポイント
最初の15分は放っておいても大丈夫ですがあとは焦げやすいので弱火にしたり、オイルを足したり、お世話をして下さい。バターを入れない場合は風味は欠けますが、オリーブオイルだけで作ってみて下さい。
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