1日目
虫食いで穴が開いているもの
傷んでいる物は取り除き、中の渋皮を傷つけないように鬼皮を剝く。

この栗は６回茹でこぼし、渋皮をとった状態です。

栗がひたひたになる位の水をいれ、氷砂糖を入れて弱めの中火にかける。

時々菜箸などでかき混ぜて、氷砂糖を溶かす。
栗から出てくる灰汁はすくい取る。
沸騰してきたら10分ほど煮て栗を取り出す。

沸騰して１０分たった状態の栗。
私はこの栗を小さいジップロックに６個くらいに分けます。

煮汁に、しょうゆと塩をいれ中火にかけます。
量が半分になったら焦げないように時々かき混ぜ写真の様になったら火を止める

3日目
中はホクホク
栗の香がする渋皮煮の完成です。
食べる時は電子レンジで１０〜２０秒加熱して食べると食べやすいです。